اليزابت امينی متولد اسفند ماه سال 1354 در تهران و مجرد می باشد. وی تحصيلات خود را در رشته روان شناسی نيمه کاره رها کرده و به علت علاقه به حرفه بازيگری به مطالعه و تحصيل در اين زمينه اقدام نمود.
اليزابت امينی دوره آموزش بازيگری را ابتدا در سال 1376 در آموزشگاه پويا شروع و به طور حرفه ای وارد کار تاتر شده و با دو تاتر کودک به گروه تاتر بزرگسالان وارد شده و برای اجرای نمايش سنگين الکترا مدت يک سال به تمرين این نمايش پرداخت که با کم لطفی هيات بازبينی مواجه شد و اين تاتر به روی صحنه نرفت.
در سال 1379 و بخاطر بازی در فيلم خواب سفيد دعوت به تست بازيگری شد که اين فيلم آغازی برای شروع کار بازيگری خانم امينی شد.
بعد از بازی در اين فيلم و به دليل علاقه و احساس نياز به آموزش هر چه بيشتر در آموزشگاه کيميای هنر مشغول به فراگيری اين هنر زير نظر اساتيدی همچون:
بازيگری حرفه ای: آقای شريفی نيا و خانم حاجيان
فن بيان و بازيگری حسی: آقای مهدی فتحی
حرکات موزون: نادر رجب پور و ديدار قنبرزاده
کارگردانی: خسرو شجاعی
روان شناسی بازيگری: دکتر گرشاسبی
دوره های مختلف و مفيدی را گذراند.
خانم امينی تا آخر سال 1382، 12 کار تصويری را در کارنامه هنری خود دارند. لازم به ذکر است که خانم امينی حدود 10 ماه، به دليل مشکل شخصی کليه پيشنهادها را که عمدتاً فيلم های سينمايی بوده اند را رد کرده اند که دوره سکوت کاری ايشان محسوب می شود.
فیلمهای سینمایی با ایفای نقش الیزابت امینی:
- خواب سفيد (حميد جبلی) - 1379
- سيندرلا (آقايان رسام و بيرنگ) - 1379
- توکيو بدون توقف (سعيد عالم زاده) - 1381
- يک روز معمولی (حسن فتحی) - 1381
- خنگ آباد (مهدی اباسلط) - 1384
- ايميل (مجيد هدايتی) - 1384
- قلقلک (مسعود نوابی) - 1384
"فيلم يک روز معمولی به جای پخش در سينما از تلويزيون پخش شد"
سريال تلويزيونی ایفای نقش الزابت امینی :
- همسايه ها (حسين لطيفی) - 1380
- همراز (سامان مقدم) - 1381
- در کنار هم (فتحعلی اويسی) - 1381
- مونس (وحيد حسينی) - 1382
- بيگانه ای ميان ما (احمد امينی)-1382
- کمکم کن (قاسم جعفری) - 1383
- قصه های من و پوتی (امير فيضی) - 1384
- وفا (حسين لطيفی) - 1384

خانم امينی تاکنون دو فيلم نامه بلند و چند فيلم نامه کوتاه را نيز به نگارش درآورده اند که با یاری حق و کمک اساتيد به زودی به تصوير در خواهند آمد.
وب سایت خانم الیزابت امینی www.elizabeth-amini.com می باشد