مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس افزود: ارزش تغذيه‌اي ماكاروني در اصل وابسته به آردي است كه در تهيه آن استفاده مي‌شود. اين ماده غذايي غني از نشاسته است. از نظر عناصر معدني به خصوص آهن و روي بسيار غني است. 100گرم ماكاروني معادل 100 گرم گندم، 250 كالري دارد.
وي گفت: كيفيت آرد مصرفي در بالا بردن كيفيت ماكاروني بسيار حائز اهميت است. بسياري از املاح و ويتامين‌ها در فرآيند توليد ماكاروني از دست مي‌رود و با غني كردن آرد ماكاروني ميزان املاح از دست رفته جبران مي‌كند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: در زمان پخت ماكاروني اتفاق‌هايي رخ مي‌دهد كه سبب بالا رفتن قند خون انديس گلايسمي مي‌شود. بالا رفتن انديس گلايسمي نشانه بالا رفتن قند خون است. بنابراين ماكاروني براي بيماران ديابتي مناسب نيست.
صفوي گفت: در ماكاروني املاحي مانند روي، كلسيم و فسفر وجود دارد. براي تهيه ماكاروني بايد از آرد با كيفيت بالا استفاده كرد. ماكاروني حاوي ويتامين‌هاي گروه B كه موجب آرامش بدن، تسكين دهنده و بر روح و روان افراد اثر مثبت دارد. به دليل داشتن كلسيم و «روي» مي‌تواند براي كساني كه كم‌خون هستند، مفيد باشد. كساني كه مشكلات كمبود روي دارند نيز مي‌توانند از اين غذا استفاده كنند.
وي افزود: «روي» موجود در ماكاروني مي‌تواند براي كودكان و نوجوانان بسيار مناسب باشد و موجب شادابي و سلامت آن‌ها مي‌شود. در تهيه ماكاروني بايد از روغن‌هاي سرخ كردني استفاده شود.
اين متخصص تغذيه همچنين گفت: مردم ايران 15 گرم نمك در روز استفاده مي‌كنند كه موجب بالا رفتن سديم خون مي‌شود. نمك را بايد بسيار كم مصرف كنند و به طور معمول بايد در روز 5 گرم نمك مصرف كرد بنابراين مردم ايران 3 برابر نياز بدنشان نمك مصرف مي‌كنند.
منبع: خبرگزاري فارس