|
 طرز
تهيه :
زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا نمائيد .
زرده را با نصف شكر و وانيل با
همزن برقي هم بزنيد تا كرم رنگ
شود . پودر قهوه را در دو قاشق
سوپخوري آب گرم حل نموده ، به
زرده اضافه كنيد ، هم بزنيد تا
كاملاَ يكدست شود . كاكائو و كره
را روي آتش ملايم بگذاريد
تاكاكائو در كره حل شود . سپس
پودر ژلاتين را به پنج قاق
سوپخوري آب اضافه كرده و روي بخار
آب قرار دهيد . تا پودر ژلاتين در
آب حل شود . مايه را در داخل ظرف
زرده تخم مرغ نموده ، خوب مخلوط
نمائيد . بعد خامه را باهمزن برقي
هم بزنيد تا فرم بگيرد و به مايه
فوق الذكر اضافه كنيد . سفيده تخم
مرغ را در ظرف جداگانه با همزن
برقي هم بزنيد تا كف كند . يك
چهارم شكر را به تدريج اضافه
نمائيد ، و با درجه دو همزن برقي
هم بزنيد تا سفت شود . سپس آن را
به مايه فوق الذكر با دقت اضافه
كنيد . مايه را در ظرف مورد نظر
ريخته ، به مدت نه ساعت در يخچال
بماند ، تا كاملاَ بسته شود . سپس
ته ظرف را يك لحظه در آب گرم زده
و در ظرف مورد نظر برگردانيد.
|
|
مواد
لازم
:
|
|
2 قاشق سوپخوري
|
|
|
7 قاشق سوپخوري
|
|
|
2 قاشق سوپخوري |
|
|
1 قاشق سوپخوري
|
|
|
1 قاشق سوپخوري
|
|
|
3/4 پيمانه
|
|
|
1/4
قاشق چايخوري
|
|
|
2 عدد |
|
|
1
پيمانه |
|
آموزش
آشپزی (
