|
 طرز
تهيه :
مطابق تصوير شماره 1چاقو را كنار استخوان
ماهي فرو كنيد و تا انتها ببريد .
با طرف ديگر نيز همين كار را
انجام دهيد و استخوان را جدا كنيد
. مقدراي نمك روي سطحي پاشيده و
تكه هاي ماهي را از طرف پوستش روي
آن قرار دهيد . سپس مطابق تصوير
شماره 2 با يك چاقو تيز از طرف
خودتان به آرامي شروع به جدا
نمودن گوشت از پوست نمائيد , به
طوريكه تا حد امكان نزديك به پوست
باشد . اين عمل را در هر تكه ماهي
انجام داده و پوست آنها را جدا
نمائيد, بعد از قسمت باريك تر
ماهي به صورت رل بپيچيد و با يك
نخ آن را ببنديد سپس روغن
آفتابگردان را به ماهي بماليد .
بعد آبليمو و رنده پوست ليمو را
مخلوط نموده به ماهي اضافه كنيدو
به مدت 2 ساعت در يخچال قرار
دهيد. براي تهيه سس 5 عدد از فلفل
هاي قرمز تند را بدون دانه كنيدو
با سير , دانه آفتابگردان , آب
ليمو و رنده پوست ليمو در مخلوط
كن بريزيد. سپس كاملاً مخلوط
نموده بعد تدريجاً روغن زيتون را
به آن اضافه كنيد تا سس غليظ شود.
ماهي را از سس كه در آن خوابانيده
بوديد, خارج نموده و هر طرف را در
ماهيتابه به مدت 5 دقيقه كبابي
كنيد . سپس با سس ماهي سرو نماييد
.
|
|
مواد
لازم :
|
|
4تكه
هر كدام 225گرم
|
|
|
به
ميزان لازم
|
|
|
2قاشق
سوپخوري |
|
|
2/1
پيمانه |
|
|
1 قاشق
سوپخوري |
مواد
لازم
برای سس ماهی:
|
|
6
عدد |
|
|
2حبه |
|
|
2
قاشق سوپخوري
|
|
آب ليمو تازه و روغن زيتون |
|
(از
هر كدام)2/1
پيمانه |
|
|
1قاشق
سوپخوري |
|
|
به ميزان لازم
|
|
آموزش
آشپزی ( ماهی و غذاهای
دریایی )
