|
 طرز
تهيه :
گوشت گوسفند و گوساله را با 2 بار چرخ كرده,
پياز رنده شده , تخم مرغ , نمك و
فلفل را اضافه نموده بمدت 20 الي
25 دقيقه ورز مي دهيم .(هر چه
گوشت را بيشتر ورز دهيم و چسبندگي
آن بيشتر شود گوشت از سيخ نمي
ريزد) گوشت را در ماهيتابه قرار
داده , بمدت 1 دقيقه روي حرارت
ملايم ورز مي دهيم , بطوري كه
گوشت به هيچ وجه تغيير رنگ ندهد
يا پخته نشود, سپس دست را خيس
كرده گوشت را بطور يكنواخت به سيخ
كشيده و بعضي از قسمتهاي آن را
فشار مي دهيم تا گوشت به سيخ
بچسبدو بعد آن را با سيخ بمدت 3
ساعت در يخچال مي گذايم . پس از
اين زمان سيخها را روي آتش تند
قرار داده , كمي كه گوشت خودش را
گرفت حرارت را ملايم مي كنيم تا
مغز گوشت پخته شود .
|
|
مواد
لازم :
|
|
750 گرم |
|
|
400 گرم |
|
|
1عدد |
|
|
2عدد
|
|
|
به ميزان لازم |
|
آموزش
آشپزی ( انواع کباب )
