|
 طرز
تهيه :
ابتدا فيله گوساله را شسته و آن را به صورت
ورقه هاي مستطيل شكل در مي آوريم
و با بيفتك كوب مي كوبيم . فيله
مرغ را شسته و به قطعاتي مستطيل
شكل بريده و روي آن را نيز
بابيفتك كوب مي كوبيم . توجه
داشته باشيد قطعات مرغ بايد از
تكه هاي گوشت كوچكتر باشد تا
بتوانيد آن را داخل گوشت بپيچيد.
قطعات گوشت را در آب پياز و نيمي
از روغن زيتون از شب قبل خوابانده
, قطعات فيله مرغ را نيز در
آبليمو, مابقي روغن زيتون , نمك و
فلفل به مدت 2 الي 3 ساعت
بخوابانيد . پياز را شسته و
بهصورت خلالهاي ريز و باريك در مي
آوريم . گوجه فرنگي و قارچ و فلفل
سبز دلمه اي را نيز شسته و به
خلالهاي باريك خرد مي كنيم . فيله
گوساله را روي سطح صافي قرار مي
دهيم . فيله مرغ را وسط آن قرار
داده و از مواد فوق الذكر مقدار
كمي روي آن مي ريزيم . فيله
گوساله را خيلي با دقت و به آرامي
مي پيچيم كه مواد بيرون نريزيد .
و از قسمت اتصال , گوشت را به سيخ
كشيده و روي آتش كباب مي كنيم ,
در نيمه پخت به آن نمك مي زنيم .
تزئين كبابها با قارچ كه روي آن
لوزي هاي فلفل دلمه اي يا تربچه
قرار گرفته است , سفره را رنگين
تر مي كند.
|
|
مواد
لازم :
|
|
750
گرم |
|
|
200
گرم |
|
|
1عدد
|
|
|
2/1 پيمانه
|
|
|
2 قاشق سوپخوري
|
|
|
به ميزان لازم |
|
|
1عدد
|
|
|
2عدد
|
|
|
4
عدد |
|
|
1عدد |
|
آموزش
آشپزی ( انواع کباب )
