|
 طرز
تهيه :
براي تهيه مرباي پرتقال درسته از پرتقالهاي
پوست كلفت و درشت بايد استفاده
كرد . پوست پرتقال را با رنده كمي
مي سائيم تا پوست صاف و باز شود م
بعد يك دايره با قطر دو سانت از
ته پرتقال عميق برش داده و در مي
اوريم و با نوك كارد هسته هاي
پرتقال را حتي المقدور خارج مي
كنيم و پرتقال را مي شوئيم و در
ظرفي مي ريزيم و مقداري آب روي آن
ريخته و مي جوشانيم و بعد پرتقال
را در صافي مي ريزيم . دوبار ديگر
ني زپرتقالها را به همين طريق مي
جوشانيم , بطويكه پوست پرتقال
كاملاً نرم بشود , بعد در رف
بزرگي آب مي ريزيم و پرتقالها را
در آن مي اندازيم . دو الي سه روز
بايد در اب سرد بماند. در اين مدت
چندين بار آب پرتقال را عوض مي
كنيم هر دفعه پرتقال را در دست
كمي فشار مي دهيم تا آب داخل
پرتقال خارج شود . آب داخل پرتقال
را مي چشيم ,هر وقت تلخ نوبد
پرتقال براي تيه مربا آماده است .
آب و شكر را مخلوط نموده روي
حرارت قرار مي دهيم تا قوام آبد .
شربت را از صافي رد مي كنيم بعد
پرتقالها را درشربت مي اندازيم با
حرارت ملايم مي گذاريم پرتقالها
بجوشندو شربت آن كاملاً قوام
بياد. بعد آب پرتقال را اضافه مي
كنيمو باز هم مي گذاريم پرتقال
چند جوش بزندو شربت غليظ شود.
توجه داشته باشيد وقتي پرتقالها
در حال جوشيدن است گاهي با پت
قاشق پرتقالها را كمي قشار مي
دهيم تا شربت رقيق داخل آن خارج
شود . شربت اين مربا معمولاً بعد
از يكي دو روز رقيق مي شود , بايد
بعد از دو روز پرتقالها را از
شربت بيرون آرده ,شربت را دوباره
چند جوش داد و بعد از غليظ شدن
پرتقالها را در شربت مي اندازيم و
در شيشه دهان گشاد و در دار محفوظ
نگاه مي دايم. زمانيكه مربا را
براي مصرف در ظرف مي گذاريم ته
هاي آنرا كه جدا كرده ايم روي
پرتقالها مي گذاريم .
|
|
مواد
لازم :
|
|
4
الي 5 پيمانه
|
|
|
6
عدد |
|
|
2
الي 2/5 كيلو
|
|
|
1
پيمانه |
|
آموزش
آشپزی ( انواع
