|
 طرز
تهيه :
1-آب داغ را روي بلغور جو و بلغور گندم ريخته
وبه مدت دوساعت بماند .
2-آرد جو و ارد گندم ، مايه خمير ترش ، پودر
خمير ترش ، نمك ، عسل و آب ولرم
را اضافه كرده ، خوب روزبدهيد .
3-بلغور گندم و بلغور جو خيس خورده را در
آبكش ريخته ، روي آن آب سرد
بريزيد . سپس آن را روي خمير
ريخته ، و مجدداً كمي ورز بدهيد .
4-خمير را بصورت بيضي در آورده . اطراف آن
كمي آرد جو بريزيد . خمير را روي
سيني فر كه با كاغذ روغني
پوشانده شده قرار داده ، روي نان
را با پارچه تميزي پوشانده ، آن
را سي دقيقه استراحت دهيد .
5-فر را روي حرارت 450 درجه فارنهايت گرم
نموده در ظرف نسوزي آب داغ ريخته
، آن را كف فر قرار دهيد . سپس
خمير را به مدت پنزده دقيقه در
دومين طبقه از كف فر قرار دهيد .
6- حرارت فر را به 400 درجه رسانده ، نان را
سي وپنج دقيقه در اين حرارت بپريد
. در پايان نان را از فر در آورده
، آن را روي توري فلزي قرار دهيد
تا سرد شود .
توجه : قابليت اين نان بدين ترتيب است كه پس
از سرد شدن كمي سفت مي شود بايد
درهنگام مصرف پنج دقيقه در فر در
درجه متوسط قرارد اده تا نرم شود
.
|
آموزش
آشپزی ( انواع
نان )
