|
 طرز
تهيه :
1-ابتدا يك دوم پيمانه آب گرم را با پودرخمير
ترش و 1 يك قاشق سوپخوري شكر در
ظرف پلاستيكي ريخته ، و با قاشق
چوبي با هم ومخلوط كرده . در جاي
نسبتاً گرمي بمدت ده دقيقه قرار
دهيد تا مايه پف كند .
2-در ظرفي يك پيمانه آب ولرم ، شكر ونمك را
با هم مخلوط كرده وبه مايه بالا
اضافه كنيد .سپس تقويت كننده آرد
را بتدريج اضافه كرده . مرتباً با
دست ورز دهيد .
3-روغن مايع را به مواد فوق الذكر اضافه
نمائيد ، ورز دهيد . اگر ورز دادن
خمير كم باشد اصطلاحاً خمير خفه
مي كند و كيفيت نان خوب نمي شود .
( بايد توجه داشته باشيد كه اگر
خمير به دست چسبيد براي يك سوم
پيمانه آردمازاد بر دستور داده
شده ، يك قاشق سوپخوري روغن مايع
مازاد بر دستور داده شده ، اضافه
كنيد . اين عمل را ادامه داده
تاخمير به دست نچسبد . در ضمن اگر
آرد اين نان بيش از حد اضافه شود
نان سفت مي شود ) .
4-خمير را در حاي نسبتاً گرمي بمدت دو ساعت
قرار بدهيد .
5-سيني فر را چرب نموده ، خمير را به صورت
گيس بافت فرم دهيد ، سپس در سيني
چرب شده قرار دهيد به همين صورت
يك ساعت بماند.
6-زرده تخم مرغ و زعفران آشده را باهم مخلوط
نموده ، و با برس روي سطح نان ها
بماليد ، در صورت تمايل روي آن را
كنجد يا تخم خرفه بپاشيد .
7-فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن
نمائيد تا گرم شود . سپس سيني فر
را در طبقه وسط فر قرار دهيد به
مدت سي الي چهل دقيقه بماند .
|
آموزش
آشپزی ( انواع
نان )
