|
 طرز
تهيه :
1-مايه خمير را همراه با شكر درآب ولرم در
ظرف مناسبي ريخته با ليسك مخلوط
كنيد تا در آب حل شود .
2-نمك و سه ويك دوم آرد را همراه با تقويت
كننده به مخلوط اضافه كنيد ، روغن
مايع را اضافه نموده ورزدهيد
اگرخمير بدست چسبيد آرد مازاد را
اضافه كنيد تا چشبندگي از بين
برود و خمير را حدود پنج دقيقه
ورز دهيد .
3-روي خمير را بپوشانيد در دماي مناسب قرار
دهيد بمدت يك ساعت تا حجم خمير دو
برابر شود .
4-سپس سيني فر را چرب كرده و آرد بپاشيد .
خمير را به شكل نان بربري به قطر
نيم سانتي متر پهن كنيد و روي
خمير را با سرانگشت سوراخ سوراخ
كنيد بيست دقيقه استراحت دهيد تا
دوباره ور بيايد .
5-فر را با حرارت 400 درجه فارنهايت گرم كنيد
.
6-آرد و آب را با هم مخلوط كنيد و روي حرارت
مرتب بهم بزنيد تا پخته شود و
حالت بلوري پيدا كند بگذاريد سرد
شود . سپس با قلم مو مخلوط را روي
نان بماليد و كمي كنجد بپاشيد و
در طبقه وسط فر بمدت سي تا چهل
دقيقه بپزيد تا سطح نان كاملاً
طلايي شود .
|
آموزش
آشپزی ( انواع
نان )
