|
 طرز
تهيه :
1- آب گرم ، پودر خمير ترش و يك قاشق چايخوري
شكر رادرظرفي پلاستيكي ريخته و با
هم مخلوط مي كنيم ، سپس در جاي
نسبتاً گرمي بمدت پنج الي ده
دقيقه قرار مي دهيم تا پف كند .
2- شكر ، نمك و آب ولرم را همراه با يك
پيمانه آردمخلوط كرده ، به مايه
بالا اضافه نموده و مخلوط مي كنيم
. ده دقيقه استراحت مي دهيم سپس
روغن مايع را اضافه كنيد .
3- باقي مانده آرد را بتدريج اضافه كرده ،
خوب ورز مي دهيم در حدي كه خمير
به دست نچسبد . ( توجه داشته
باشيد كه اگرخمير به دست چسبيد ،
كمي آرد و روغن مياع مازاد بر
پيمانه هاي داده شده ، اضافه مي
كنيم تا چسبندگي ازبين برود . در
مقابل هر يك سوم پيمانه آرد مازاد
، يك قاشق سوپخوري روغن مايع
اضافه مي كنيم .
4-خمير را به مدت دو ساعت در جاي نسبتاً گرمي
قرار مي دهيم و روي خمير را با
پارچه تميزي مي پوشانيم تا زماني
كه حجم آن دو برابر شود .
5- فر راروي 350 درجه فارنهايت روشن كنيد تا
گرم شود .
6- گلوله هايي از خمير درست مي كنيم . روي
سطح صافي مقداري آرد پاشيده يك
گلوله را كمي با وردنه باز كرده .
گردو ، دارچين و شكر را با هم
مخلوط كرده مقداري از مخلوط را
وسط نان قرار داده لبه هاي نان را
روي مخلوط آورده سپس پهن نموده ،
در سيني چرب شده قرار مي دهيم ده
دقيقه بماند .
7- روي خمير را روغن ماليده كنجدروي آن مي
پاشيم .
8- سيني فر را بمدت بيست وپنج الي سي دقيقه
در طبقه وسط فر قرار مي دهيم تا
فطيرها پخته شودند .
9- در صورت تمايل گلوله هاي خمير را كوچكتر و
ناز ك تر نموده و دو گلوله را با
وردنه صاف مي كنيم . دو قاشق مغزي
در وسط يكي از خميرها بريزيد
اطراف خمير را كمي خيس نموده
خميردوم را روي آن قرار مي دهيم ،
سپس با فشار انگشت لبه هاي دو
خمير را به هم مي چسبانيم و در فر
مي گذاريم تا پخته شود .
|
آموزش
آشپزی ( انواع
نان )
