|
 طرز
تهيه :
خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم .
ساقه های ترد کرفس را انتخاب
نموده ، ریشه های آن را بیرون
کشیده ، می شوییم و به قطعات نیم
سانتی برش داده و در روغن زیتون
تف می دهیم . گوجه فرنگیها را به
مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار داده
. از آب جوش بیرون آورده ، پوست
آنها را گرفته ،آسیاب می کنیم . و
از صافی عبور داده تا دانه های آن
گرفته شود . سپس آن را با کمی
زیتون در ماهیتابه تف می دهیم .
نمک و فلفل را نیز به آن اضافه می
کنیم . موسیر را پس از پاک کرده
به صورت حبه های کوچک برش می دهیم
. در صورت استفاده از موسیر خشک
آن را به مدت 24 ساعت در آب سرد
خیس کرده و در این مدت دو الی سه
بار آب آن را عوض نموده ، سپس در
آبکش بریزید و به صورت نگینی برش
می دهیم . تن ماهی را به گوجه
فرنگی اضافه کرده و کمی تف می
دهیم پنیر را نیز رنده می کنیم .
خمیر آماده را به دو قسمت تقسیم
نموده و برای هر خمیر قالب 8 ضلعی
به قطر 28 سانتی متر انتخاب نموده
، ته ظرفها را با روغن مایع
مقداری چرب کرده ، خمیر ها را به
طور یکنواخت در آنها پهن می کنیم
. سپس با چنگال روی خمیر
سوراخهایی ایجاد می کنیم . ابتدا
نیمی از پنیر را روی خمیر ریخته ،
سپس وسط خمیر تن ماهی و گوجه
فرنگی و اطراف آنرا کرفس و موسیر
می ریزیم
فر را روی حرارت 350 درجه
فارنهایت گرم می کنیم و به مدت 25
الی 30 دقیقه پیتزا را در طبقه
وسط فر قرار داده سپس بعد از این
مدت پیتزا را از فر بیرون آورده
پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5
دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم .
|
آموزش
آشپزی ( انواع پیتزا )
